如嬌花膠雞鍋物》中山美食推薦-萬元花膠燉煮全雞火鍋｜奢華高檔A5和牛、海鮮
今年的冬天遲到了，路上仍有穿著短袖熱褲的路人，在12月才有一絲絲的寒意。縱使冬季耽擱，卻不影響如嬌花膠雞鍋物於11月開啟試營運，至今開業不到兩個月的時間，發現熱門用餐時段在網路訂位早已呈現訂位已滿狀態，在如嬌花膠雞鍋物吃不到紅通通的麻辣火鍋、清淡的昆布鍋，在這邊給你的是港式高級的黃金花膠雞湯鍋，整隻玉米雞呈現在眼前，湯頭甘醇雅致，堪稱女性喝上一碗，好比敷好幾片的面膜呢
目錄
如嬌花膠雞鍋物營業資訊
「如嬌 花膠雞·鍋物 民權一店」
地址：台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
電話：02-2509-4588
營業時間：平日：17:00~23:30五、六、國定假日：12:00~23:30每日最後收客時間：22:00
「如嬌 花膠雞·鍋物 仁愛二店」
電話：02-27017777
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號1樓
如嬌花膠雞鍋物環境介紹
如嬌花膠雞鍋物位置靠近中山國中，周遭無論是大街或是小巷滿是小吃、餐廳，看見滿是紅色燈籠、粉色打卡牆的正式如嬌花膠雞鍋物。假日中午12點開始營業，當天約11點45分左右，就看見有幾組客人正在門口等時間等候著了呢
店內的屏風透過燈光的照射下，投影出屏風簍空的造型影子，印入了桌面，再搭上懸掛的古銅色吊燈，如嬌花膠雞鍋物給的第一眼的印象有著濃厚的東方氛圍。火鍋正式東方人過年圍爐、平時聚餐最常也最佳的選擇
如果人數夠，包廂的圓桌可容納8-9人低消為$8000元，若方桌包廂則為6-7人，低消為$8000元，兩者用餐時間皆為3小時
可愛的是如嬌在廚房櫃檯前擺放了一棵桃花樹，蔓延了部分的天花板，沒有男女朋友的客人先別急著拜月老，說不定來這邊看一看桃花樹後，就有機會認識另一半呢
每張桌子都設有小抽屜，裡面放著筷子、湯匙與紙巾
有事先訂位的客人，餐廳都會在預約席擺放一張卡片，上面寫的字絕對會讓你開心到不行
如嬌花膠雞鍋物菜單
如嬌花膠雞鍋物餐點評價
熱茶
熱茶是使用埔里紅烏龍茶並混合鐵觀音，有趣的是這個茶杯好有型，裡面有一隻鯉魚眼睛黑嚕嚕正瞧著用餐中的你
黃金泡菜
店家招待的黃金泡菜，味道酸甜微辣，白菜咬起來很清脆，吃完胃口整個被開啟
如癡如醉如嬌醉雞卷
#如癡如醉如嬌醉雞卷-128元
火鍋還融入各式各樣的東方菜色，像是這個醉雞利用花雕酒、紹興酒來醃製，從雞皮到中間的雞肉都有著淡淡的迷人酒香，且雞肉切得很厚實，吃起來口感尤佳
小女子辣油抄手
#小女子辣油抄手-138元
餛飩在市面上非常多見，自己也吃過不少間的，但吃到如嬌的紅油抄手內心有點小彭湃，他們家的餛飩的餡料是完整的一整隻蝦，豬肉餡也很紮實，紅油讓餛飩吃起來更滑嫩，表面看起來很紅很辣，但實際吃起來是提味的效果較多，辣倒還好喔
柴魚紅蔥雞油飯
#柴魚紅蔥雞油飯-80元
單純的白飯不夠看，如嬌花膠雞鍋物連主食都要走浮誇風，這是青蔥加紅蔥再配上雞油的組合，像吃滷肉飯一樣，看你要攪拌均勻入口，還是一口滷汁然後配上一點白飯，怎麼樣都好吃，嚐起來有種古早味感，但又因加進了柴魚，才又發現這不是一般的雞油飯，而是道創意料理呀
干貝XO醬乾拌麵
#干貝XO醬乾拌麵-280元
菜單上原本是寫海膽XO醬乾拌麵，但因這天店內海膽售完，改用干貝來替代，使用寬粗的麵條更有咬勁，拌上香辣的XO醬會讓人欲罷不能的想吃它
吃到一半店家就來介紹它們家所使用的花膠，花膠又名魚肚或魚膠，是由大型海魚的魚鰾所製成，逢年過節或是逛至台北迪化街比較容易看的見，如嬌花膠雞鍋物使採用野生的鱸魚肚，一斤高達12000元，在一般火鍋店實在難以見得，說實在話我也是頭一次嘗試，店員邊講說我邊期待著黃金花膠雞湯鍋的到來
黃金花膠雞湯鍋
#黃金花膠雞湯鍋-3200元
雞隻使用的是在阿里山山腳下放牧飼養的玉米雞，玉米雞本身的肉就帶有一點高湯的風味，油脂豐富、肉質細緻很適合拿來燉煮高湯，用夾子輕輕的一撥很好將肉骨分離，玉米雞其實直接吃就很夠味，也可以沾一點店家給的蔥油醬，帶一點松露的芬芳，亦或灑點加入中藥味的胡椒粉，不過於刺激、過鹹，又能增添雞肉的鮮美
如果是第一次來如嬌，可以先直接衝黃金花膠雞湯鍋，雖然價格較高，但的確在市場上比較不多見，花膠顏色有點半透明狀，既柔軟又Q彈是它的最大特色，本身沒有什麼味道，但富含大量膠原蛋白質及好讓人體吸收讓許多愛美的女性躍躍欲試
除了要價上萬的高檔鱸魚花膠與玉米雞外，湯底還用帶骨的金華火腿、北海道干貝等食材來燉煮，這麼多上等的食材煮出來的湯底集結了一身的精華，喝起來極為自然甘醇，喝了幾口還會發現因為膠質的關係有點黏唇，尾韻有些回甘，黃金花膠雞湯湯底拿來涮肉、煮海鮮不僅不會破壞食物的味道，還能保留食材原始的風味
聚寶綜合鮮蔬盤
#聚寶綜合鮮蔬盤-280元
綜合菜盤裡面除了豆腐，其他都是天然的蔬菜，玉米有甜，凍豆腐吸附了精華的湯底後，意外的好吃阿
西班牙伊比利豬梅花(半盤)
#西班牙伊比利豬梅花(半盤)-350元
吃火鍋當然少不了牛、豬肉的相伴，這次總共吃了三種肉片，豬肉的話是伊比利豬梅花，如嬌的肉片切的都是具有厚度的，肉色鮮紅、肥瘦各半，在鍋內久煮不容易散，口感是有嚼勁又不會過硬的那種
美國無骨牛小排(半份)
#美國無骨牛小排(半份)-488元
無骨牛小排的肉質較為結實，牛肉風味強烈，是每次吃火鍋都會必點的肉品之一
A5日本和牛
#A5日本和牛-1880元
A5和牛是牛肉屆的高級肉品，肉片色澤是櫻花的粉色系，可見油花如雪花般的分布均勻，放入黃金花膠雞湯鍋約3~5秒後就可以撈起，沾染上滿滿膠原蛋白的A5和牛更加爽滑，質地非常的軟嫩與細緻，好久沒有這麼奢侈了，如果荷包預算夠，絕對要點一盤A5日本和牛犒賞自己
鮮雞佛
#鮮雞佛-320元
雞佛是有些人望之卻步的食材，不過貨真價實的雞佛價格卻也不斐，如嬌的雞佛從外觀上有明顯的血絲，證明非灌入豆腐的雞佛，如嬌用的雞佛相當新鮮，吃起來毫無腥味，口感的確跟豆腐有幾分神似，但更具有口感與彈性
手工頂級鍋料拼盤
#手工頂級鍋料拼盤-280元
火鍋料很常見，但要與眾不同的火鍋料是需要花時間與功夫去找尋的，為了想跟一般火鍋店做區隔，如嬌的老闆特別走進各個不同的大、小市場尋找手工的餃類、丸子，這盤火鍋料完全都是老闆親自試吃覺得品質與口味都不錯的，每種都是與不同攤販所購買，像是手工蛋餃尺寸就比一般來的大且肉餡飽滿、貢丸內有貨真價實的芋頭塊，芋頭鬆綿丸子脆口，鮮蝦餛飩很真材實料，吃完後好想偷偷問老闆是去哪一間市場攤販進貨的，也想買幾斤回家囤放
生凍泰國蝦、鱸魚菲力、九孔鮑(活動期間贈送)
#生凍泰國蝦-280元、鱸魚菲力-250元
如嬌花膠雞鍋物使用的蝦子是活體急速冷凍的泰國蝦，急速冷凍可以保留蝦子的鮮甜與口感，泰國蝦的肉質很緊實並有著彈牙的特性，蝦頭記得不要浪費，裡面的蝦膏很豐沛。魚片也是採用單價較高的龍膽石斑，又是一種富含滿滿膠質的食材，龍膽石斑不僅沒有魚腥味，質地扎實Q彈，連我朋友平常不敢吃魚的人，都連吃了好幾片呢。目前剛開幕的如嬌花膠雞鍋物有活動，從12/1日~12/31日止，只要來店消費的人都會贈送一顆九孔鮑，現在來真的是划算呀
剝皮辣椒鮮活醬蟹
#剝皮辣椒鮮活醬蟹-550元
在韓國料理比較常見的醬蟹也出現在這邊了，不過店家的口味走得很台式，醬汁加進了剝皮辣椒，讓螃蟹吃起來些許微辣又甘甜，醬蟹的正確吃法就是要將蟹黃蟹膏放在一小團的白飯上，然後再用海苔包覆一口塞進嘴巴裡面，綿密軟滑的蟹黃微鹹好下飯。生螃蟹肉則有點像是吃生蝦的口感，用吸的方式就可以將蟹肉取出，質地香軟糯滑，這是我第一次吃醬蟹呀，沒想到一吃就愛上了醬蟹
因為在中醫有著螃蟹性質較寒的原因，需要再吃完螃蟹後喝點薑茶，如嬌就是這麼貼心，直接幫你奉上一杯甜薑汁驅寒
如嬌花膠雞鍋物用餐總結
餐廳招牌的黃金花膠雞湯鍋湯底滋潤溫補，玉米雞的精華湯汁讓鍋內呈現金黃色的色澤，看起來令人垂涎，店家主打的花膠在火鍋店並不常見，不僅是好吃也是女性的美容聖品，溫和濃稠的湯頭再搭配上新鮮的海鮮與品質良好的肉品，讓吃火鍋也可以很高級。除了火鍋之外，像是剝皮辣椒鮮活醬蟹、柴魚紅蔥雞油飯、干貝XO醬乾拌麵、醉雞卷等，滋味都是獨一無二的，在這邊才吃得見的口感及調味，來如嬌花膠雞鍋物用餐不僅僅只是吃火鍋，還能夠單點一些創意餐點，讓餐桌上看起來更澎派，吃的選擇性更多元，要準備聚餐的朋友，趕快上網訂位啦
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