食記-大安台式日式拉麵推薦【麵屋牛一雞骨牛肉麵】近忠孝敦化、市民大道X台北東區美食
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話說KlooK有此間餐廳的優惠價，有興趣的朋友可以參考一下，便宜滿多
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單純的日式拉麵或台式拉麵在台灣已經多見不稀奇了，但你有想過日式與台式的拉麵做結合嗎?
在台北東區有一間”麵屋牛一雞骨牛肉麵”由三個年輕人所構思這種組合
運用台灣眾所皆知的道地牛肉麵與日式拉麵、湯頭來闖出不一樣的台灣味
“麵屋牛一雞骨牛肉麵”的用餐方式第一部先看一下門口外的空席看板的燈，如果還亮著代表有座位
第二步驟直接點餐機選取自己想吃的餐點，選擇好座位後並將餐券放在餐券區以便服務人員送餐
點餐機若還是有不會操作的地方，可以直接按服務鈴請教服務人員喔
******麵屋牛一雞骨牛肉麵菜單Menu******
“麵屋牛一雞骨牛肉麵菜單”與一蘭拉麵有異曲同工之妙
採用”味集中座位”方式隱密性較高，若兩人以上用餐想要聊天也不成問題
中間的木板使用活動式的，將中間的鎖解開即可
上圖是將活動木板解鎖之後的樣貌，與旁邊的朋友聊天、分享餐點無阻隔
多人用餐選擇方桌會較為便利
川味麻辣牛肉麵-300元
天氣一冷即刻想到麻辣鍋來暖身，”麵屋牛一雞骨牛肉麵”想到這也可與拉麵來做搭配
不像麻辣鍋因為還會再多加多煮肉片、食材，所以口味會較辛辣
這裡的湯頭使用花椒、八角等中藥材來熬煮的麻辣湯底，微微的麻香卻不燥喉
麵條的部分可以選擇日式拉麵或台式拉麵，此碗麻辣牛肉麵選用台式拉麵
麵體比較厚實一些，泡在湯裡的稍為時間久一點還是不太爛
此碗的料除了糖心蛋為加價的之外，其他的配菜皆為原本就有，料理十分豐富
鴨血的軟滑多汁令人喜愛
凍豆腐
仔細一看碗內還有雞胸肉呢，不要以為雞胸肉的口感就是又乾又柴
“麵屋牛一雞骨牛肉麵”用“舒肥”雞胸的方式烹調，讓雞胸的肉質變得軟嫩可口
紅燒 雞骨牛肉麵-250元
紅燒的湯底是用大量的雞骨與蔬菜用大火熬煮，再加入中藥材熬煮
表面有一層雞油除了有保溫的效果外，喝起來非常醇厚，也沒有表面上來的油膩
有點厚度的牛腱心不是呆板的醬油味，而是滷得香甜軟嫩
手工雞肉丸是店家自行研發，把乾柴的雞胸肉換成較有咬勁的雞腿肉，加入了三葉芹與洋蔥調味
吃的時候會感覺得有點脆度，原來是添加了雞軟骨來增添口感
加價30元的糖心蛋讓整碗牛肉拉麵看起來更有風味了呢
紅燒 雞骨牛肉麵則是選了日式拉麵條
韓式泡菜-40元
爽脆辛紅的泡菜不僅可當開胃前菜還有解膩的效果
季節食蔬(高麗菜)-40元
高麗菜的甜度之高，我以為有加入什麼獨門配方，一問之下只是店家有特別挑選高麗菜的來源
所以高麗菜本身的甜味就高，更淋上自行研發的鹹醬汁來調和味道
胡麻皮蛋豆腐-50元
不愧是台日式混合的餐廳，連小菜也要來個混搭風
傳統小吃店常吃到的皮蛋豆腐，這裡淋上了自製的胡麻醬
甜而微鹹的胡麻讓皮蛋與豆腐質感、味道提升了不少
滷味拼盤-50元
三種小菜分別是豆干、濕豆皮以及海帶，個人覺得不用沾醬就有鹹度了
這道就真的偏向台灣的小吃店會有的味道了
清涼冬瓜茶-25元
在拉麵店看見冬瓜茶的出沒也是滿特別的
後記:2018年的由台北市牛肉麵交流發展協會所主辦的秘密客大評比
最佳湯料獎是由”麵屋牛一雞骨牛肉麵”所得，有品嚐過他們家的湯料就知道果真是實至名歸
一碗拉麵的好壞除了湯底固然重要，其他的配料當然也是不容馬虎
寒冷的天除了麻辣鍋之外，我想台日拉麵也是滿不錯的選擇喔
麵屋牛一雞骨牛肉麵地址:台北市敦化南路1段151號1樓
麵屋牛一雞骨牛肉麵電話:02-2752-1552
麵屋牛一雞骨牛肉麵營業時間:週日至周四 12:00~21:00；週五至週六 12:00~21:30(週二公休)
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