初衷製麵菜單、科技大樓美食小吃、鐵板麵、牛肉麵、和牛滷肉麵、龍蝦水餃、高級平價美食、滷味拼盤、花生乾拌麵、平價餐廳、紅油抄手

“初衷製麵”地點位於台北的科技大樓站，走路約五分鐘左右

餐廳外觀雖然看似不起眼，其實大有來頭，老闆是知名Youtuber蛋塔

餐點不僅用料實在，以及食材上更是堪稱一絕，將頂級食材化作平民小吃水餃、滷肉飯

讓附近的上班族及居民，平常也可以享受到非凡且高貴不貴的台灣小吃

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Noobles初衷製麵

地址：台北市大安區和平東路二段175巷46號(科技大樓站5分鐘)

電話：02 -2700-2670

營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:00 

“初衷製麵”內用空間極為寬廣，每桌都有保持一定的距離

這樣用餐、聊天都不太會打擾到隔壁桌的客人

通常對於賣牛肉麵、滷肉飯的小吃店印象都是桌椅比較簡便

沒想到”初衷製麵”在內用區設立的吧檯的座位，還擺放許多有生氣的植栽

吃飯瞬間變得文青與輕鬆了起來，看來這下約會也可以選擇吃滷肉飯啦XD

不另外加收服務費的”初衷製麵”，茶水以及餐具都是自行拿取

還提供無限吃的酸菜與牛油辣醬、松露辣油，牛油辣醬也可以單買(一罐$199)

酸菜有點辣度，也是店家自己手炒三到四小時製成，放進牛肉麵裡，湯頭變得微酸夠味

＊＊＊＊＊初衷製麵菜單＊＊＊＊＊

特製鐵板麵-250元

將特製鐵板麵的照片一放到我的IG，許多人還以為我在吃牛排

一上桌的香氣撲鼻，真的猶如吃鐵板牛排一般的氣息

但這一盤可是不折不扣的牛肉麵鐵板燒，旁邊還有水煮蛋與泡菜的點綴

更在旁放了美國牛肋條，這樣足以確定他是台版小吃了吧!!!

趁熱的時候將麵條與和牛滷汁充分的攪拌均勻後此時食用最佳

由於底下的鐵板溫度很高，所以底下的麵條如果沒有馬上翻起會稍微像巴鍋飯那樣有硬度

但這樣讓這盤特製鐵板麵更有口感及特色，而”初衷製麵”的麵條除了撈麵，皆可依個人喜好選擇粗或細的手桿麵

鐵板麵我是選擇比較粗寬的麵條，吃起來很有Q勁

搭配上店家滷製軟嫩的美國牛肋條，整盤不花費一點時間一下就吃光

和牛松露滷肉飯-199元

台灣滷肉飯店到處有，實在不稀奇，但 和牛做成的和牛滷肉飯你有吃過嗎?

這道是由日本的頂級和牛製成的滷肉飯，滷汁質地非常香濃，卻又不過分膩口

且調味下手不重，才能凸顯日本和牛的原始香氣，渾厚的牛肉香與白飯堪稱絕配阿

而一旁還糖心蛋、泡菜的加入，我的建議是泡菜先吃或留在最後吃

才不會搶了和牛滷汁的戲份，重點還有Q軟入口即化的牛筋，燉煮到位

每吃一口都是幸福的味道充滿腦門阿

牛肉麵-250元

“初衷製麵”的牛肉湯麵讓我眼睛為之一亮，他的湯頭非常的濃郁

經詢問之下才知道原來湯底除了有牛高湯之外，更加入了雞的高湯

採用法式吊湯手法，熬煮四天四夜，口口都喝的到精華所在

難怪喝起來特別香醇有味，且讓每條麵條都沾染上了高湯的精華

來”初衷製麵”什麼都可以不點，就是不能沒吃到他們家的牛肉麵!

同樣也是使用美國牛肋條(牛腩)，牛肉塊的部分吃起來扎實卻又不老硬

滷製的很入味，還有牛筋也是店內的招牌之一

燉到軟嫩至極，吃到嘴裡沒咬幾下便化開

綜合滷味-150元

來牛肉麵店怎可以沒有滷味的陪伴呢，就差一瓶啤酒啦XDDD

滷味拼盤內容分別有牛舌、牛筋、牛肚以及黑木耳

正愁著怎麼少了黑木耳的蹤跡，原來是藏在中間的最底下

牛舌吃起來很是爽脆，且調味的算是清爽路線，搭配一點蔥花就很完美

牛肚的表現也不亞於牛筋與牛舌，牛肚較為厚實且吸飽了湯汁

因此口感上屬於緊實又富有嚼勁的，讓人越吃越想吃

凡點主食或是水餃都可以加價升級為套餐，而我們點了初套餐

內容有愛玉、麻辣鴨血豆腐以及青菜湯品2選1，套餐內容豐富

我覺得滿適合直接升級成套餐，從前菜到甜點、湯品都涵蓋到了，很划算

大汗湯品

“初衷製麵”無論是牛肉湯或是大汗湯品都很是讓人印象深刻

底層有很小塊的紅白蘿蔔，喝起來既是濃稠又濃郁的雞湯味

且尾韻還有點淡淡的牛奶香，很適合冷冷的天來上一碗很暖和

愛玉

愛玉的顏色美美的，原來是添入了紅荸薺與有顏色的西米露

喝起來不會太甜，愛玉的順滑、荸薺的脆口以及西米露的Q度，非常多層次的口感

是很獨特的一道甜品！

“初衷製麵”的水餃也是非凡，餡料有多種口味，不乏高級食材龍蝦、和牛與小鮑魚

當天因吃太飽了沒機會享用到，一定會再回訪或宅配買回家嚐嚐看。

後記：＂初衷製麵＂將一般常見的平民小吃再升級，在大安區這美食餐廳殺出一條不同的路線

尤其是湯頭真的很有靈魂，店家可是花了四天四夜來熬製而成，喝起來很過癮

還有牛肋條的口感也很棒，軟硬適中且滷得很入味

店家所用的食材一點也不馬虎，讓想吃點精緻料理的客人來＂初衷製麵＂就可以嘗鮮到

＂初衷製麵＂無論是午晚餐想填飽肚子，或是與朋友聚餐約會吃飯都是滿不錯的選擇喔

同場加映!!實在是太想吃看看”初衷製麵”的水餃了，便上網下訂三種口味的水餃

“初衷製麵”還有提供煮水餃最佳的方式，大家在家可以煮出超完美水餃

原味黑豬肉水餃(20個)-169元

“初衷製麵”的水餃非常獨特，水餃的皮是屬於有厚度的，很是厚實

吃起來很有Q勁，光是水餃皮就讓人流連忘返

豬肉口味的水餃則是用黑豬肉，肉感是比較緊實的，且肉汁也很香

剝皮辣椒和牛水餃(20個)-299元

從晶瑩剔透的水餃皮下就可以看得出來和牛水餃的色澤較深

剝皮辣椒與和牛搭配再一起毫無違和感，還能夠帶出和牛的鮮美

而且吃和牛水餃就猶如直接吃和牛肉片一般，香氣、口感完全存在

請大家再吃”初衷製麵”的水餃時，千萬不要沾醬阿，才能夠吃到水餃箇中的美味

花菇鮑魚水餃(20個)-580元

這一款花菇鮑魚只有”初衷製麵”才有的口味，在外頭可是看不見的呢

雖然單價高了一點，但吃過後會讚嘆連連，頗開之後花菇的味道濃烈極香

裡面更驚人的是還有貨真價實的鮑魚肉，鮑魚口感脆彈，過年端出花菇鮑魚水餃絕對吸睛又有面子啊!!

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