♚食記♚台北士林 海膽丼 海膽手卷 甜蝦握壽司 北海道大干貝 比目魚鰭邊肉 大草蝦 烤清甘魚下巴 生魚片 套餐 日本料理-豚馬日本料理
老實說利斯本身對於日式生食的興趣不大 例如去Buffet餐廳對於生食區那塊都很少掠食
但吃過這間豚馬日本料理後 對於SASIMI居然有種愛上它的感覺 究竟有多厲害呢
讓我們繼續看下去吧
坐在吧檯前面的話可以一邊吃美食一邊欣賞師傅的廚藝
豚馬日式料理的內用空間並不大 等待用餐時間一定 很快就會客滿
建議來用餐之前 先打電話預約 以免久候
黑板上有許多的食材會因應季節做些改變
看見牆上滿滿的簽名以及照片 可見豚馬也是深受名人喜愛
不說還不知道 豚馬居然已經開幕長達30幾年之久了呢
坐下來後服務生就立刻奉上熱茶
裝滿熱茶的杯子可是特別挑選過的 杯子上滿滿都是握壽司的圖案 格外引人注目
當套餐還未上桌前 先來點毛豆解解嘴饞
竹套餐700元&雅套餐中午1000元/晚餐1200元
醋物- 生蠔
放上了一點蔥花以及明太子 讓生蠔看起來更加分
帶點海味的生蠔吃起來清脆滑順 並不會有太種的腥味
竹套餐-三品刺生
其中包含了鮭魚 鮪魚 海鱺魚 三種都非常新鮮 肉質鮮嫩
可搭配一旁的紫蘇葉入口 會有種清香氣味在口中繚繞許久
話說這WASABI芥末可是大有來頭 是來自阿里山出產的
聽老闆說目前一斤高達1500元整 吃起來不會讓人有嗆鼻到不舒服的感覺
雅套餐-時令刺生
與剛剛三品刺生在多了個甜蝦以及干貝
干貝先用火炎烤一番 外表有些焦色
不必沾抹醬 單吃就吃得出這干貝的鮮美甘甜
竹套餐-香菇丸沙拉
不聽店員講說還以為是炸雞塊搭配上生菜沙拉
這原來是香菇丸 顧名思義是裏頭有香菇 而另外還添加了雞軟骨
增加整個香菇丸的口感層次
雅套餐-鮑魚沙拉
鮑魚是豚馬日式料理店自己養的 所以新鮮度完全看得見
一旁有放了一小匙的胡麻醬 以及自磨的胡椒粉 肥美的鮑魚脆度可說是滿分阿
竹套餐-握壽司三貫
很多便宜的握壽司的口味都會偏差掉 導致味道不優
而”豚馬”的握壽司利斯是發自內心的喜歡 不單只是食材新鮮 連下面的醋飯也非常搶戲
圖片中的第一個是甜蝦握壽司 甜蝦質地相當柔軟
甘甜又緊實的北海道大干貝的握壽司
比目魚鰭邊肉另利斯大大的感到驚艷
油脂相當豐富 入口即化的口感 讓人意猶未盡
雅套餐-海膽丼
主角分別有海膽 鮭魚卵 以及豚馬自製的鮪魚蔥花
三個加起來的分量居然比白米飯還多耶 老闆簡直是佛心來著
鮪魚蔥花是生食的鮪魚捏成球狀 口味柔軟獨特
吃在嘴裡的鮭魚卵啵啵啵的爆開來 會蹦出點鹹味
此時再來一口綿密細柔的海膽 猶如自身於海中的感覺啊
竹套餐-海膽手卷
手卷底層還藏匿了些米飯 一口咬下後海膽的鮮美與海膽丼豪區別
雅套餐-烤清甘魚下巴
清甘魚也就是如稱的鰤魚 沒有太多的刺
因為油脂偏多 用烘烤的方式相當合適 相當肥美又具有彈性
竹套餐-味噌湯
豚馬日式料理的味噌湯相當濃郁 還利用蝦頭熬煮 使得湯底更加回甘
雅套餐-柚香白味噌湯
你沒有看錯 在湯的右邊有一小片黃色正是柚子皮
難怪利斯喝起來濃郁當中帶清柚香 如果湯的熱度能夠在熱一點 就更加分了
竹套餐-烤大蝦
外型碩大的大草蝦 來跟用餐筷子比一下
果不出其然 根本是一模一樣的長度 不曉得養成一枝肥嘟嘟的大草蝦要花多少時間
大草蝦的肉質偏乾點 蝦肉扎實飽滿
一旁的烤香菇沒有過多的調味吃起來很爽口
吃了如此之多終於要來為今日的餐點做個完美的Ending了
是優質鮮甜的哈密瓜水果 朵弟對這哈密瓜讚不絕口 可見是有精挑細選過的啦
後記:
豚馬日式料理原本是在台北市石牌尊賢街一帶佇立
由於許多人反映位置隱密交通不便 因此老闆毅然決然搬來離靠近芝山捷運站的地段
目前在芝山營運已有三年之久 總營運時間更超過30年 但礙於空間較小房租較貴的關係 現在已經沒有包廂可供應
“豚馬”所使用的食材都相當新鮮且有品質 餐點可以單點也可以選擇套餐讓店家幫你配置好
當天用餐因為有員工臨時無法前來幫忙 使得稍微再出餐上面等候有些時間
但服務生都親力親為尤其是老闆更是相當熱心親切
豚馬日式料理利斯覺得整體而言CP值極高 值得一吃喔
豚馬日本料理地址:台北市士林區福華路152號(靠近芝山捷運站2號出口)
豚馬日本料理電話:02-2831-7757
豚馬日本料理營業時間:週一至週日，11:30~14:30，17:30~21:30
