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台北大安區靠近信義安和捷運站有間開了近十年的日式料理店，距今累積不少藝人、美食節目的到訪

老闆原先是從高雄的日本料理當學徒，後來北上後，開始慢慢學習北部人習慣的日式料理用餐方式

才得以在台北大安這塊競爭激烈之地，佇立長達十年的時間

與老闆談話中得知，這十年之間除了有粉刷過牆面油漆之外，桌椅全未換過

用的是實心木椅、實心木桌，即便如此店內完全感受不到歲月摧殘的痕跡，維持得很不錯

******俞壽司菜單Menu******

以下為無菜單料理 兩人用餐 $1000元/人

(以下未標示為2人份皆為一人一份餐點)

磯煮鮑魚

一人半顆完整的鮑魚，加入鰹魚片、醬油、清酒、味醂再運用小火慢燉

鮑魚將醬汁完全的吸收，口味偏鹹了點，但卻保留住肉質原有的彈性及鮮甜

握壽司(七貫)(2人份)

生魚片口味分別有日本真鯛、鰹魚、日本獅魚腹、台灣黃鰭鮪魚、海鱺、鮭魚、黃甘

醋飯的部分鬆緊度拿捏得當，使用筷子夾起時並未掉落任何米粒

生魚片都還頗新鮮的，其中鮭魚豐腴鮮柔，日本獅魚腹則最為肥嫩

炙燒握壽司(6貫)(2人份)

炙燒的握壽司口味有日本獅魚、真鯛、鮭魚、炙燒小卷、日本白甘、北海道生干貝

上圖為台灣少見的日本白甘，屬竹筴魚的一種，緊實的肉質吃起來清甜、沒有腥味

最右邊的北海道生干貝可說是此炙燒握壽司的精華，既是海鮮貨源優質也是師傅的功力了得

干貝的甘甜完全都赤裸裸的呈現出來

炙燒後的鮭魚油脂都跑了出來，吃起來比生鮭魚握壽司更油醇

松葉蟹肉茶碗蒸

若單點茶碗蒸一碗單點的化為100元，價格確實比較高一些

但這茶碗蒸用的雞蛋可是機能卵，顏色上面呈現深黃色，比一般的茶碗蒸口感來的有彈性

如同布丁一樣ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，除了運用高湯來調製味道，也因為有加入蛤蜊、鮭魚卵、松葉蟹的關係

使得整個茶碗蒸多了一層鮮甜的美味，味道更加豐富

豆皮壽司(2人份)

若無菜單料理中出現這一道菜色千萬不要傻眼，豆皮壽司雖然不是什麼了不起的料理

但豆皮部分可是”俞壽司”自己製作而成，吃起來軟中帶甜

午仔魚一夜乾(2人份)

烤過後的午仔魚，魚皮金黃焦脆，肉質細緻嫩滑口感絕佳

話說這尾午仔魚的個頭還真不小，足足比我這成年女性的手掌來得大些

雞汁燉飯(2人份)

老闆本來不打算將這道秘密料理供應給客人的，後來因為藝人浩角翔起中的浩子特別喜愛

經過再次改良後才端出檯面，燉飯特別之處就在於是利用雞高湯來拌煮，吃起來膠質特多，猶如吃豬腳般的黏嘴唇

無論是熱著吃或是冷掉吃各有風味呢

味噌湯

這裡的味噌湯是飯後才上的，老闆運用店內的魚貨邊角來煮成味噌湯

種類特別選用台灣南部的味噌，顏色較淡口味上則不死鹹

水信玄餅

如同水滴、玉晶球一般透明滑亮的水信玄餅，是日本的常見的甜品之一

在日本的傳統吃法是會撒上黃豆粉然後淋上黑糖糖漿，吃起來像是果凍卻又多點脆感

仔細一看裡面還有醃漬櫻花，既美觀又好吃

後記:以上為1人1000元的無菜單料理，菜色豐富且食材都頗為新鮮

在台北的日式料理店這價位算是親民的了

若想要自己點選菜色的話”俞壽司”也提供菜單，價格完全透明化

俞壽司Facebook

俞壽司地址：台北市敦化南路二段63巷57號

俞壽司電話： 02 2703 4687

俞壽司營業時間：週二~週日 11:30～1400，17:30～21:00